Disturbi del comportamento alimentare (DCA) - Dr.ssa Imma Cerciello e Erika Silvestri

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

La grande città vive in un ritmo frenetico. A volte il lavoro non si ferma nemmeno di notte e lasciare l'ufficio dopo il tramonto è diventata a lungo un'abitudine di una persona moderna. Un grande stress mentale e fisico richiede molto da noi, ma la cosa più importante è monitorare la qualità della dieta. Alimenti sani e adeguatamente preparati non solo possono darci energia, ma anche aiutarci a rimanere in ottima forma fisica.

Quindi scopriamo insieme cosa può e deve essere ordinato in un ristorante. In cerca di risposte, ci siamo rivolti allo chef del ristorante panasiatico Bamboo.Bar Sergey Kozhakov , che conosce in prima persona l'alta cucina, le preferenze più insolite degli ospiti e, soprattutto, gli abbinamenti corretti e deliziosi dei prodotti.

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

Per nove anni di lavoro, ho dovuto affrontare molti momenti : sia con le preferenze degli ospiti, sia con gli accostamenti insoliti che chiedevano di cucinare. Per me, come chef, è molto importante ascoltare tutto questo, assorbire le informazioni e indirizzarle per preparare nuovi piatti del menu. Se parliamo di alimentazione sana, forse sono diverse le regole che applico nel mio lavoro:

  • Eco-grill. Nel nostro ristorante c'è un unico eco-grill con la possibilità di un forno russo. Si basa su una tecnologia speciale: una superficie in ceramica che consente di cucinare carne e pesce praticamente senza olio. A causa del fatto che tutto è cotto sul carbone, il piatto diventa sano e succoso senza grassi cancerogeni, che spesso si presentano quando si frigge, ad esempio, su una griglia elettrica o semplicemente in una padella. Quindi se vedi una riga cucinata su un eco-grill nel menu, puoi tranquillamente ordinare!
  • Cibo fresco. Da filet mignon, bistecca ribeye, grosso pezzo di carne con l'osso, cileno e branzino, pesce persico rosso. Portiamo pesce persico fresco appositamente dal Giappone, che è molto salutare. È piuttosto costoso, ma la qualità dei nostri prodotti ne vale la pena. Penso che sia stata una buona idea provarlo, per risparmiare le finanze, perché la salute costa di più.
  • Combinazioni semplici. Abbiamo anche tante insalate, abbinamenti, foglie fresche: rucola, lollo rossa, frise. Lo gioco con il tonno (che portiamo dallo Sri Lanka) sotto le nostre salse speciali. Molto apprezzata è l'insalata con tonno, mango, rucola e salsa di senape. Non sembrerebbe niente di complicato: foglie, carne di tonno di qualità e salsa originale. Forse questo è il segreto: in prodotti di qualità, in una combinazione facile e corretta.
  • Rifornimento facile. Fai attenzione al rifornimento, capita spesso che in alcuni stabilimenti, non qui, ovviamente ( ride ), non si risparmia petrolio. E va bene che sia oliva, perché l'olio non ha importanza. Allo stesso tempo, anche i sughi più familiari sono molto ricchi di calorie, il loro compito è enfatizzare il gusto del piatto, per dare ricchezza a questa composizione. D'altra parte, hai bisogno di un ponymadre che le salse sono diverse. Spesso usiamo condimenti che facciamo letteralmente da sotto i ferri: una combinazione di radice di galanga, citronella, citronella, lime, salsa di soia e forse olio d'oliva. Facciamo condimenti leggeri che si fondono perfettamente con tutti i nostri piatti e non danneggiano la tua figura. "

Insieme a Sergei, abbiamo selezionato primi piatti che possono essere ordinati senza rimorsi.

Croissant al salmone salato

Calorie: 458 kcal. Proteine ​​- 18 g / Grassi - 32 g / Carboidrati - 23 g

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

Filet mignon

Calorie: 735 kcal Proteine ​​- 58 g / Grassi - 49 g / Carboidrati - 15 g

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

Katya Stern , modella di bikini fitness, nutrizionista

Ho cambiato la mia dieta 3-4 anni fa. Ero così interessato a questo argomento che ho studiato in America e sono diventato un atleta di bikini fitness performante, ora gareggio nei campionati canadesi. La nutrizione è molto importante, soprattutto per una donna. Certo, spesso devo mangiare nei ristoranti con i miei orari e il ritmo della vita, quindi ecco alcune regole che seguo quando ordino un pasto.

  • Meno zucchero. Sfortunatamente, le persone non capiscono cosa sia lo zucchero. Ho anche una sessione di allenamento - due settimane di disintossicazione dallo zucchero. Quando durante esso ho chiesto se mangiavano zucchero, quasi tutti hanno detto di no. Ma quando accetto un elenco di alimenti che contengono zucchero, tutti sono sorpresi. Anche i cereali per bambini sani che vendono sono ricchi di zucchero. Kvas, bevanda alla frutta: c'è zucchero ovunque. Pertanto, preferisco bere acqua quando ho sete.
  • Limita il consumo di latticini. Ora ho bisogno di fare uno spuntino e riprendermi, mangio uova e insalata leggera, soprattutto cercando di eliminare i latticini dalla mia dieta. Possono innescare molti processi infiammatori nel corpo. Anche se, se lo desideri, puoi farlo, ma in quantità limitate.
  • Medicazione naturale. Anche il concetto di cibo pulito, a cui aderisco, è cibo senza salse, uso solo sale marino come condimento. È positivo che in un ristorante si possa sempre avvertire il cameriere di questo e assicurarti contro spiacevoli sorprese. Inoltre non uso l'olio, perché 1 misurino è 160 calorie, avrete bisogno di almeno due misurini per insalata. Per quelle 300 calorie, preferisco mangiare pollo, che è ricco di proteine ​​sane.
  • Contiamo le calorie. Verifica con il cameriere il contenuto calorico del piatto che desideri ordinare, se guardi davvero la tua figura. Anche un normale latte è molto ricco di calorie. Non li contiamo. A PARTIRE DALOra c'è una tendenza: non importa quante calorie ci siano in un prodotto, la cosa principale è che è utile. Sono contrario, perché se mangi 100 grammi di noci solo come spuntino, aumenterai di peso, perché hanno ben 600 calorie.

E in generale, penso che non dovresti risparmiare sulla tua salute e mangiare nei fast food, fare spuntini in fuga. La gente pensa che mangiare sano sia costoso. Penso che il trattamento sia costoso. "

Dessert con chia

Calorie: 272 kcal Proteine ​​- 8 g / Grassi - 12 g / Carboidrati - 21 g

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

Frullato verde

Calorie: 135 kcal Proteine ​​- 1 g / Grassi - 0 g / Carboidrati - 32 g

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

Alexey Yashin, giocatore di hockey russo, campione del mondo, maestro onorato dello sport:

Ora, ovviamente, mi alleno meno, soprattutto di più per me stesso, per mantenere forme, ma nella nutrizione non è ancora molto vario. Tutto è semplice per me: carne, pesce o pollo. Ora però cerco di non mangiare temporaneamente il pollo, quindi, quando ordino in un ristorante, scelgo pesce o carne. A proposito di cottura: il pesce, ad esempio, preferisco al vapore o alla griglia. Qui di solito ordino spigola cilena o bistecca di salmone.

Una corretta alimentazione in un ristorante: cosa mangiare per non danneggiare la tua figura?

Foto: Maya Kozlovtseva, Championship

A colazione preferisco principalmente le uova strapazzate o le uova sode non sode. A volte porridge, a seconda dell'umore. Non ho bisogno che il cibo sia diverso ogni giorno. Quando segui la tua dieta, ti abitui a una cosa, ricordi il nome: quale piatto, in quale ristorante. Altrimenti, è facile liberarsi e iniziare a rompere il regime.

Monitora la tua salute e la tua dieta e ricorda che anche in un bar e ristorante puoi trovare molti piatti sani che non intaccano la tua figura! Lascia che il cibo sia per te non solo una fonte di energia, ma anche un'inesauribile fonte di ispirazione.

Grazie per il tuo aiuto nell'organizzazione e nelle riprese del ristorante panasiatico Bamboo.Bar Moscow City.

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